surdegshotell i sthlm sjukt kul.

fick höra på radion att det har öppnat ett surdegshotell för dina surdegar. sjukt rolig idée. man lämnar in sin surdeg under semestern, så tar bagaren hand om surdegen matar den och friskar upp din surdeg.
du betalar en peng för att de tar hand om din surdeg.
ska också börja med det men istället så slänger jag allas surdeg och tillsätter min egen samma dag de kommer och hämtar så kallat deras surdegar. så jag ska göra för att tjäna snabba pengar. så ni som vill lämna in era surdegar nu till sommaren så kom in till bröderiet och lämna de där. lovar ska ta väl hand om era surdegar. mata de med kärlek. iaf min gör jag det.

idag var fina martin på besök på jobbet. himlans fin kille det där.
nu dax för att sova ska befinna mig på jobbet 23.01. man måste då in tala sig själv det är roligt att baka gå upp nu för fan.

Nu börjar jag med kardemumma & hallonbullar från och med i morgon

Denna fina fick jag idag. En av de roligaste affärena i Paris.

Vi hittade ett trevligt bageri i Köpenhamn. Vart impad först av att de kunde baka så mycket bröd i den lokalen men det visade sig att de hade ett större bageri någon annanstans i stan. Här är deras så kallad levain på nästan 1,5meter.

Då var det dax igen efter några dagars ledighet. Idag tänkte jag förbereda ett bröd med rökt potatis & rödlök med råg & vete. Tänkte det jag gillar att ha på mackan är ju en god sillamacka med rökt potatis, rödlök, dill & citron. Så det kommer det nästan bli ett sådant bröd i morgon tisdag.

Helsingborg

Dagens goda gärning slutade med att jag höll på att åka på ett skogs styk. Jag & min lilla familj var på väg hem efter en kväll på gröningen i Helsingborg. Det var ett yngre par som höll på att bråka och killen var väldigt agressiv mot sin tjej och hårdhänt. Så snäll som man är så ville jag avbryta dem för han lappa ju till henne och hon grät. Så jag frågade snällt och vänligt om hon ville att jag skulle ta bort hennes kille. Ja sa hon. Varav att det slutade med att han skulle börja slåss med mig. Fin som jag så bad jag honom att sluta för det fanns ingen anledning att börja slå på mig. Han kasta ner mig på backen iaf. Och jag ställde mig upp och be han lägga ner. Det slutade med att han fattade vad han höll på med och bad om ursäkt.
Imorgon ska vi till Köpenhamn min favorit stad. Min stora dröm är att ha ett litet sunkigt bageri nere i halv källare i de smutsiga kvarterna.

Försöker lära min hund att åka bräda

Då går jag hem för nu var det färdig bakat för idag. Vart en lång dag. Tur att det inte är såna här helger så ofta. 21.00-13.00 skönt pass. Kul att utmana och testa gränserna vad man klarar av.

japp nu är det dax igen då efter 2timmars tatuering och 2timmars häng i hemma. det var den ledigheten jag fick idag denna onsdag, men är ju ledig fredag, lördag och halva söndag. så det är ju gött. har gått igenom kvällens och nattens bakning. det är en stor laddning att baka av i natt, morgonen hela 400kg. så nu är det dax att sätta de resterande degarna så det får ligga och jäsa. bara att ladda med snus och kaffe och så önska att jag klarar av natten och kan hålla mig vaken i ett dygn. har ju hänt tidigare att man somnat och bränt bröden. men det va ju när jag jobbade mycket. godnatt på er för nu ska det bakas

Dagens malt & rågbröd till Ikea idag 30kg.

Idag är det tisdag & vi säljer ett nässelbröd med öl. Gillar att snitta brödet. Himlans roligt

Nässelbröd med öl blir det imorgon

Ny plockade nässlor & askobinsyra igen

Vart en sjukt kort vecka det här går så jäkla fort. Och i helgen som kommer är man ledig. Ska till Köpenhamn på lördagen så måste kolla upp lite bagerier där. Har försökt hitta några i sommras men inget större resultat på den fronten. Han inte ens med att skriva om tisdagensbröd. Faktiskt ett bland det bättre jag gjort om man får tycka något. Klart ja får för jag bestämmer ju här på denna sidan. Det jag gjorde var ett äppelbröd på råg levain. En fördeg på äppelmos som jag rostade först och äppelmust. Sedan gjorde jag degen som jag tillsatte äppelbitar och citrontimjan. Syrligt som fan vart brödet.
Idag har jag varit ute och plockat en massa nässlor till denna veckans tisdagsbröd. Kommer att göra ett bröd på en mörk öl och nässlor. Får nog gå i med lite lök också tycker jag nog allt. Det kliar som fan i mig på mina fingrar. Hade inga handskar på mig. Folk som mötte mig sen hade nog roligt åt mig gick runt med två sprängfyllda bajspåsar och en hund. Fan spar han på bajs eller?

Har läst lite om alla som skriver om krav mjöl och askobinsyra. Tycker att de inte ska gå in så jävla hårt på det med att man inte ska använda askobinsyra. Alla hobby bagare eller så kallade proffsbagare det är så mycket mer än bara en tillsatts som askobinsyra. Visst när ni bakar själva och ni använder ekologiskt mjöl eller krav mjöl, proffs eller inte. helt fantastiskt. På alla sätt. va stoppar du i dig där efter runtomkring? Nästa dag går du och köper en luftfralla på ett av cafet du går till eller affären brevid dig. Eller går du på en snabbmats restaurang. Vad har du då precis ätit? En massa jäkla tillsattser. Visst är det bra att börja i nån ände men kom igen dyk inte för djup in i en sak. Se helheten. Visst finns det någon procent som aldrig äter några tillsattser. Grattis till dig. Visst skulle jag kunna enbart att baka på ekologiskt och kravodlat mjöl men det är ju också en kostnadsfråga. Inte bara kvalitén på mjölet som gör skillnad. Det jag vill säga är absolut skulle jag kunna tänka mig att baka enbart på "bra" mjöl om jag nu visste att mina kunder skulle uppskatta det och visste skillnaden och betalade där efter också. Men till dess så kör jag på med mina blandade sorter av mjöl.

Idag har jag & joplin varit i skogen & plockat nässlor så på tisdag blir det årets första nässelbröd

Börjar få till mina bröd nu.

Nu har jag precis gjort mor Gunnels äppelkaka från Kivik. Fotografen ville ha den så att den såg hembakt ut och det vill jag påstå att den ser ut att vara!

Har skaffat en 5kg slägga till smöret

Nu har de äntligen kommit våra fina tygpåsar. Kom & köp. Hela 60kr. Finns på bröderiet & på cafet imorgon fredag.

En av de sakerna jag är mest stolt över att ja har varit med i denna tidningThuries magazin

Slutresultat på krukbrödet

Tisdagsbrödet idag är ett rågbröd i lerkruka med massa torkad frukt.

HAR INTE BESTÄMT MIG OM DET VART EN PRUTT HELG.

Va på Ica härom dagen och kollade lite priser på vad allt industri bröd kostar kilot. Ganska kul att kolla skillnaden på vad vi tar för ett bröd och hur mycket mer tid man lägger ner på ett bröd jag bakar. Absolut så tar vi ett par kronor mer, men man får ju jämnföra vad man får och skillnaden av innehåll i brödet. Det som är negativt med mitt bröd är att det inte är lika mjukt och färskt efter 14 dagar som det i affären. Jag förstår inte hur de kan hålla sig så färskt så länge? Måste vara duktiga bagare det där.

Här är priserna på brödet.

Skogaholmslimpa 24,50kr/kg,
pågen gott gräddat 32kr/kg,
Pågen lingon grova 40kr/kg,
Sjöstrands & erics bageriet kavring 34kr/kg.
Skepparbröd 41.50kr/kg,
finax skördeglädje 37.50kr/kg.
Flerkornsbröd va'gott 40kr/kg.
Pågen trekorn 41.50kr/kg.
Polarbröd tekaka 45kr/kg.

Så jämnför jag våra priser. Orkar tyvärr inte räkna om det till kilo pris men.
Men vårt lantbröd som väger 1,2kg för 55kr det är ju verkligen inget att bråka om, om man nu ska jämnföra priserna. Eller ett bröd med råg, dinkel och vete som väger 1,7kg för 80kr.
Varför ja skriver om priserna är för jag är trött på att man inte kan inse att det inte är så jäkla mycket billigare på Ica. Det är ju inte naturligt att ett bröd kan hålla i 14dagar och är sjukt mjukt som den dagen du köpte det. Skit i samma. Det ja vill säga är du får vad du betalar för. Köp hellre bättre produkter och sällan än att stoppa i dig massa konstiga ämnen.

Sitter på tåget upp nu till Dalarna.

Det vart en lång dag/natt i dag. Avslutade med några kavring.

Dagens tips. Blomspruta med ägg är de shit.