Senaste bagar klädsen. Har varit & sprungit 1 mil nu & det är dax att ta ur frallorna ur kylen tills imorgon. Även mata surdegarna. Ni som har tänkt sluta snusa och gillar att springa. Det är som knark fast tvärtom. Jävlar va jag har fått igång min kondis. Jag inbillar mig att det beror på det iaf.

Måste erkänna att det är rätt tungt faktiskt att se samma personer gå till jobbet & sen ser man dem när de är på hem. Tyvärr känner jag mig inte duktig bara jävligt puckad som står här!

Så här ser det ut idag. Ökat med 60-90kg varje vecka nu & det är slut varje dag innan de kommer med mer mjöl. Bra skit.!! Skåne möllan. Tar allt mjöl från dem är super nöjd med deras produkter. Så är det ju skånskt också.

De känns som att det är tisdag hela tiden. Japp idag har jag gjort ett bröd till alla Helsingborgare som ska gå på den fantastiska Helsingborgs festivalen. Ni måste ladda nu med ett fiberikt bröd. Så här är ett bröd med mycket rågmjöl, öl & kummin. Rågsurdeg & vetemjöl stenmalet

Idag blir det råbiff då måste de vara kärlek när man blandar den.

Hatad av många älskad av få. Verka funka i denna stad.

Blir en massa frukt råg idag. 30kg deg.

Sveriges första surdegs bordell eller ho(r)tell.

Idag kommer jag börja lansera min nya affärsidée. Surdegs bordell för dig som vet vad du vill ha. Här erbjuds det mesta olika sorter av sudegar. Som t.ex. Tjocka, tunna, mörka, ljusa, starka, svaga, friska, fräscha och sist men inte minst de övermogna typen. Dessa surdegar har jag att erbjuda dig. Så kom och köp din surdeg nu på bordell bröderiet. Vi ska nog hitta någon som passar till dig ja just dig.

MVH// bröderiets bordell mamma

Idag har jag gjort ett rock'n'roll bröd med upp och ner vänt kors. Lite svårt att se men det är demonerna innefrån brödet som har spruckit upp ner de har försökt ta sig ut. Rock'n'roll på er. Måste försöka va lite tuff nu när jag har tatuerat fingrarna

Nu va det snart tisdag igen. Har rostat bovete med vitlök och en deg på vetekrav och rågmjöl. Med en hårdare vetesurdeg.

Veckans tattoo

Nya leverans väskan för pain bröderiet (baguette).

här fick jag vara med i slutat av skåne möllans filmklipp.

http://www.youtube.com/watch?v=ZmXVdChiAZM&feature=player_embedded#at=471

Ni som inte vill betala 20kr för mina kanel & kakaobullar. Så köp de här. De är ju många bullar i en påse & säker mycke nyttigare & bättre för din kropp. Kanske ska köpa några påsar och ha i frysen om ni inte förstår varför mina bullar kostar 20kr. Kan vi ju även kolla alla E-ämnen samtidigt. Eller förlåt de är ju äkta vanilj gjort på elefant bajs.

Idag har varit en både bra & dålig dag. Nästan allt bröd tog slut alldeles för tidigt idag. Är inte nöjd över det. Så det var bara att baka lite till, tråkigt när man inte kan erbjuda de kunderna som kommer någe bröd. Så svårt att veta ibland vilken mängd man ska lägga sig på. Försäljningen på bröderiet ökar & de gillar vi. Som en så kallad vän sa till mig du har bara lyckats med ditt bröd och er försäljning tack vare alla dina tatueringar och det sticker ut i mängden. Tack sa ja. Ä va fan nu har jag börjat med surdegs croissants ännu fetare och ännu godare. Ökat med smör och mjölk. Gött som snus. Jag gillart och sist men inte minst min grymme pappa gillade dem med. Så har precis satt de på jäsning för imorgon. Så jäkla kul när de blir som man vill ibland.

Detta blev dagens bröd. Gjorde en levain med oliver, svarta & mumsiga.

Dalalimpa 2.0 med bagarns namn. Fräscht.

Flädersaft.

Nu har de kommit i flaskor, flädersaften. Till er som hatar att diska. Så är det här en grymt bra metod. Skölj flaskorna med kallt vatten och töm så gott det går. Häll i saften i flaskorna där efter och torka med ett fuktigt papper runt flask öppningen. Baka flaskorna på 120 grader tills temperaturen i når kokpunkt. Koka även locken i vatten. Får bort bakterierna där med. Så håller saften längre. Fövara flädersaft svalt och den håller i över ett år utan problem.

Tills imorgon har jag gjort ett bröd på rågmjöl & en massa öl. Vi har ett litet samarbete med Helsingborgs bryggeri. Så härdan efter kommer det finnas en massa öl i vårat bröd. Kanske blir ett nytt stående bröd i vårat sortement. God natt

Nu är flädersaften klar. Imorgon blir det att koka upp och hälla upp i flaskor. Riktigt god vart den i år. Bättre än förra årets saft

Intressant va små saker kan göra en lycklig som andra kanske har tid med att göra vardagligen. Kan inte minnas när jag gick runt i en stad och va själv, göra saker som man vill göra själv ibland. De va nog för två år sen som jag hade en sån här skön heldag för mig själv. När jag va i Paris och gick runt och kollade bagerier och käkade massa croissant. Inte för att jag inte älskar att vara med min tjej. Saknar ledighet bara. Men det kommer väll så småningom, kanske efter nyår. Kanske Göteborg som jag flyttade till för nästan tio år sedan. Ni som inte har varit på Alvar & Ivar i Göteborg måste gå dit om ni bor eller är på besök. 4 tjejer som är grymma på att baka. Har för mig att de är så många. Jag gillar verkligen Göteborg. Kommer nog hit inom snar framtid.

Det här cafet är ett utav de trevligaste i Göteborg inrednings mässigt tycker jag. Men le croissants är inte betyg fem iaf. Brödet har jag inte vågat prova mig på.

Bröd från Alvar & Ivar i Göteborg. Rågbaguette & russin nötbröd.

Så gött vaknade 6.30. Har ju en lite semester nu denna helg. Så då får man passa på att ta en springtur. Är på Tjörn & springer idag. Sånt här man längtar till. Blir alltid så avis när man ser personer ute & springer tidigt på morgonen. På lördag ska jag in till Göteborg & kolla lite på bagerier. För 10år sen flyttade jag ner hit. Fan de är länge sen nu. Hade mitt första jobb på Marstrand. Ligger någon ö bort bara från där jag är. Nej nu måste jag springa tillbaka & göra frukost till Malin.