Snart är den klar min fina 80-tals plansch på ryggen.

Gjort en misslyckad tattooo. Men som en påminelse om tisdagsbrödet iaf.

Då va det tisdag igen. Idag har jag gjort ett enkelt bröd men gott tycker ja ju att det är! Gröna goda oliver, timjan, rosmarin, citronzest. Den här veckan är det stängt på cafet så kom & handla ditt bröd på bröderiet.

Recept flädersaft

150g sköljda fläderblommor
2st skivade citroner
500g socker
400g vatten
100g citronjuice
Någon nypa citronsyra (syrligare & smarrigare saft då, tycker jag)
1/2 vaniljstång

Koka upp socker, citronjuice, skrapad vanilj & vatten. Slå över den
kokade lagen på de övriga ingredienserna i en skål. Täck med
plastfilm. Låt stå & dra svalt under 4-5 dagar. Sila av & koka upp &
förpacka i steriliserade flaskor.

Imorgon blir det flädersaft.

Detta är inte ett inlägg om bröd. Detta är min Malins kompis Bella som vi tillbringar midsommaren med det är hennes fel att jag ramlade i i sjön igår.

Testade att gå i med lite dinkel i dalalimpan. En dag kanske man får baka i ett franskt bageri

Tisdag: potatis, citron & rostad vitlök

Läs detta

Det som bakas i mitt bageri det passar tyvärr inte alla i smaken, så är det och det köper jag. Personer måste förstå att nu om jag väljer att baka mer på mjöl som är eko & krav märkt och inte innehåller någon askobinsyra. Så kommer det inte bli samma resultat. En av skillnaden är att brödet expanderar inte lika mycket i ugnen om du använder eko & krav märkt mjöl. Askobinsyra gör att du kan jäsa det lite längre och att det håller ihop trådarna i degen längre. Har även minskat på jäst i degarna. Kan lova att brödet smakar mer nu än vad det gjort tidigare. Tänk inte bara på storleken. Det är ju inte så att brödet är mindre luftigt & håligt om man skulle jämnföra det. Snarare åt andra hållet. Ville bara förklara varför det är annorlunda. Alla degar väger exakt lika som tidigare. Men ska öka lite i vikt på degarna. Jag vill ju ändå att ni ska vara nöjda!!

I morgon kommer jag baka ett bröd på Bo's potatis från rydebäck. Med rostad vitlök och citronzest. Gör degen på eko-vete och råg, liten skvätt fullkornsdinkel också. Så jäser jag den med min chef som står i kylen.

Idag ska vi till Ikea igen. Men vi ska sälja bröd på väla.

Idag får vi fin öl till städningen. Helsingborgs lager.

Finns det något jobbigare än när degen jäst över som man har fixat och bakat ut. Så det var bara att slänga degen och sätta en ny. Så jäkla varmt i bageriet nu så det är svårt att jäsa degar ute under natten. Ska testa en ny croissant surdeg nästa vecka den är inte riktigt bra

Ni som inte har varit i rydebäck på rött & grönt åk dit i helgen. Jäkligar vilka goda jordgubbar. Tack Bo för potatisen & jordgubbarna. Kommer göra något bröd på det nästa vecka.

Mina första surdegs croissants. Ganska nöjd ändå. Skulle ha jäst de lite längre bara. Och får nog göra de lite större

Fredrik borgskogs första surdegs croissant. Är lite spänd inför avbakningen imorgon bitti. Har tagit fram dem nu så de får jästa ute under natten. Hoppas de blir grymma. Ska även testa att frysa in färdig rullade och ta ut några och jäsa upp. Se hur länge de klarar sig i frysen.

Snacka om bra kunder man har. En av mina stamkunder kom in med denna flaskan fylld med kastanjehonung. Riktigt god var den lite karamelliserat socker i eftersmak. Blir kanon till mitt kastanjeknäckebröd. Tack så mycket.

inge mer bröd

vi levererar inte längre till fiskaffären på högaborg här i helsingborg de har valt att sluta handla bröd av oss.
så de bröd som säljes där står inte jag för. synd för deras kunder.
men men jag hänger inte läpp för det, anser att jag kan lägga den tiden på sömn och göra något nytt till de kunder vi har istället.

Syrliga Baguette

Plommonbröd.

Idag har jag gjord en deg på plommonmust och torkade plommon även lite citronzest & lite härliga örter med en rågfördeg med rågsur. 1.5kg bröd kommer att säljas för 65kr imorgon. Det blir alltså tisdagsbrödet. Blir nog smarrigt. Luktade gödigt gott. Har även testat att jäsa baguetter ute under natten i en stor plastkondom. Så ska bli kul att se hur de beter sig under natten. Har alltså ingen jäst i utan bara en rågsurdeg och en chef i degen. Börjar bli en bagare kanske av mig med. Knappt ingen jäst längre och använder bagar ord. Fantastiskt.

Förlåt alla kunder som har fått väntat idag. Ingen ursäkt men jag är vell också mänsklig. Har varit på jobbet över 80 timmar innan dagens jobb. Så på nått vis kan jag förstå att jag lyckades försova mig idag. Men förlåt

Kör en after work nu istället. På jobbet gött. Full på jobbet? Aa va fan, tung jobbat ibland då måste man lyfta upp det. Då är alkohol en mycket bra metod. :) trevlig helg. Inatt kommer bli tungt alla fulla studenter som hänger på dörren vid fyra tiden.

Idag känns det som att jag har bakat bröd till alla studenter i Helsingborg

Jävla hund. Vaknade vid 20.00 av det lät konstigt från matrumet. Käkat sönder en massa.

Snart ger jag upp. Så här som denna ros känner jag mig idag. man kommer till en nivå ibland när man inte orkar längre och vet inte varför man kämpar. Just där är jag nu. Är trött min kropp säger ifrån. Känner att det jag skapar på jobbet inte är tillräkligt bra. Det gör ont inombords. Att kunna vilja skapa mer men det tar stopp. Tidsbrist, kunnande med vad jag gör. Jag vill bli bättre. Ge mig en käftsmäll för fan. Vad är värt mest? Vart får jag mest lycka?

De här fina rabarberna fick jag av Nathalie som de odlar i sin koloni. Så imorgon blir det rabarberbullar som ska bakas till torsdag.

Detta blev dagen bröd!

Vet inte vad det ser ut som men det är en fördeg till imorgon. Tisdagsbrödet blir kaffe, fil, rostad maltmjöl, lite szechuanpeppar, korianderfrön & rågmjöl. Kan bli hur som helst imorgon. Ska testa & jäsa det på ett annat sätt va ja brukar. Så vänta & se.

Man måste va snabb idag på att göra croissant. Sjukt varmt här i bageriet.

Johan Borgskog

Johan min lille bror är som den där tjejen man gjorde slut med, som man igentligen inte viste varför man gjorde det. Man blev irriterad och tyckte att hon inte brydde sig om något. Man fick ge allt och undrade om man skulle få något tillbaka? Man tyckte att det bara var jag som brydde mig.
Sen när det har gått några veckor så undrar man varför gjorde jag slut med dig.?
Vi hade ju det ganska bra ihop, vi va dåliga på att prata visa uppskattning för varandra det var vell vårat största problem i vårat förhållande. Visa respekt för varandra, berömma varandra när vi gjort bra ifrån oss.
Nu så här i efterhand kan jag förstå att du inte vill vara med mig.
Jag tycker du är grym och du är det bästa för du vet mina brister och jag dina. Och sen kunna lyfta varandra och peppa varandra. I krigens hetta så inser man inte hur bra det va igentligen.
Saknar dig här brorsan! Du är fan bra du fast du inte vill ha tillbaka mig!
Hitta ny kärlek och bli en stor och stark pojk utan mig.

Idag har jag gjort ett sånt där långpass som jag inte får göra. Vaknade vid 8.00 igår torsdag, sen gick jag & Malin ut och gick med joplin. Sedan gick jag och jobbade vid 15.00 tiden. Och gick ut från den där jävla grottan nu. Hur mycket man än vill så går det inte ihop ibland, ganska ofta blir det vell så. Kanske inte så här extremt. Över 24timmar på jobbet är inte okej Fredrik. Fy fan va jag hatar det ibland. Nu ska jag hänga lite på Råå & med Malin och visa min tacksamhet för hon står ut med mig.

Ni som köper bagarns bästa mjöl på affären. Sluta med det för bagarns bästa är mjöl från golvet. Jag lovar. Ja tror iaf på det! Ser ju precis ut som i påsen. Eller?

Nere på Ikeas kontor. Allt bröd bara försvann. Kul. Viken tomater var även där!! Helt slut i kroppen nu.