Tomat, dill, russin & Putte lite kummin.

På onsdag ska jag till Ikeas kontor här i Helsingborg, sockerbruket. De har en liten marknad, tomatensdag kommer det vara. Är inte så jätte glad för att baka bröd med tomat. Har bara dåliga minnen av soltorkad tomatbröd med basilika. Men ska baka ett bröd på semitorkade tomater, russin, kummin & dill. Kommer även bli tisdagsbrödet den nu den här veckan. Som sakt va gör man inte för sina kunder. Så Ola kommer få ett bröd på tomat som önskat. Har varit inne och jobbat lite nu, så tomaterna står i stenugnen & myser nu under natten.

Idag har de varit här från Skåne möllan & filmat lite för deras film. Som tack för att de fick komma hit så fick jag en sådan här fin Skåne möllan keps.

Aprikos

Idag är det bagarns födelsedag och självklart vart det en skit morgon på jobbet. Har ju haft en jävla problem med min frys och jässkåp på jobbet. Sjukt drygt. Har fått en jäkla stöm kyss här om natten av jässkåpet så elen slogg ut allt i bageriet. Så måste köpa ny Kompressor. Är ute nu och köper en frysbox så jag inte behöver överbelasta frysen så då kanske den funkar bättre. Vem vet?? Jaja

Marängswiss 2.0

Kul med så många läsare idag ovanligt många. Så har jag inte visat vad för tisdagsbröd jag har bakat idag. Bakade en sorts levain idag med mycket rågmjöl & äppelmust, äpplen och rostade nerhackade hasselnöttet. Idag ska jag ha lite kalas hemma för imorgon är mycket mer att baka. Har gjort kålpudding med press gurka, lingon & en gödig gräddsås. Ångkokta grönsaker. Så självklart en marängswiss på det med mycket banan.

Alla är vi olika! Den här veckan kan ha varit den värsta jag haft på jobbet. Allt har gått sönder! Kyl & frys. Jäst över har degarna gjort. Fått gjort nytt, gått in tidigare. Fick lov att gå upp klockan 21.00 på torsdagskvällen. Så att degarna fick jäsa i den fungerade kylen. Nu är veckan snart slut iaf. Kan ju inte bli värre nästa vecka.

Här kom tisdagens bröd till slut. Granskotts bröd med vetesurdeg.

Det börjar se ut som ett riktigt bageri nu!

Här med döper jag dig till pain bröderiet & inte längre någe pain riche

ibland är det kul. ibland inte.

idag är det så gott som klart. ska vara med och baka och kolla recept på en ny bakbok som kommer att släppas, när vet jag inte ännu?? kommer att vara 45 olika recept på bröd som restauranger runtom i svergie har delat med sig. 3 var. tyvärr får jag inte säga vilka men det ska bli sjukt kul att baka och testa deras recept. men det roligaste är ju att jag ska få vara med och få delta med 3olika recept på bröd. och lite snack om mig. så kommer nog ha att göra i sommar om det går igenom att jag ska baka alla recept. så kommer ni känna igen era bröd på tisdagar så kan det stämma.
imorgon är det fredag igen. det är ganska tung jobbat just nu. är lite trött på dessa långa arbetsdagar nu när det börjar bli lite gött ute. jajaja det blir ju iaf inte bättre av att jag gnäller lite.
har inte riktigt fått till mina baguetter som jag vill ha dem sen jag började med att använda eko-vetemjöl. har ökat mer med det. så funderade jag lite eftersom min dalalimpa består av enbart av eko-vetemjöl och vetesurdeg och stiger i ugnen som jag vill och inte baguetten. så testade jag att dra ner på salt mängden bara. är ju ganska duktig på att salta mina bröd. så nu har det blivit lite mer som jag vill ha dem. va bara att minska på saltet lite. så då alla salthatare som inte tycker det är bra för kroppen så nu är de här bröd med mindre salt. kanske kommer ett tacobröd också med mindre salt. för alla gillar ju taco viva la sverige här kommer taco återbäringen. gott natt

Idag har jag gjort ett kastanje & russinbröd.

mata de där surdegarna igen.



Dagens fynd.
jag och malin har varit ute och kört en liten antikrunda idag söndag. det var sjukt längsen vi var i väg på en liten söndagstripp.
hittade 9st tallrikar för en guld peng styck. hittade en sil som jag har velat haft läng nu. min pappa har en sådan som han inte vill ge till mig men nu har jag en mycket finare sil än han. kan vell inte påstå att den var ett fynd, men det var den värd.





sedan åkte vi ner till martin och hälsade på. martin och hans tjej har köpt  ett mysigt litet hus utanför trelleborg. hur trevligt som helst, par hundra meter ner till havet om ens så långt.
och nu har ja varit och jobbat i två timmar så jäkla kul. blir så trött på det i bland, va inne och matade surdegarna och satte några fördegar inför i morgon. min frys har gått sönder på jobbet också så det har varit ett problem. vi har ju stängt måndagar man kan tro att då får jag ledigt, måndagarna blir alltid ett långpass med all förberedning av degar inför tisdagen. nej nu är trött och måste börja jobba snart.






Det här vad alldeles för längesen man gjorde. Kanelbulle med ett glas sjukt kall mjölk

Mini pain levain bröderiet till Bo i rydebäck gårdsbutiken. Önskade mindre storlek.

Mängder med bröd inatt.

Rabarberbröd med lite fänkål och lakris

Rabarberbröd

Var på invigning av ny skateboard butik i lördags. Bakade in en ölflaska i ett bröd som han fick i invigningspresent